Gerenuk

手机摄影/ 二次元/ ET/ all瑟

被淹没在那么多那么多不开心的日子里苦苦煎熬的时候,才发现在仅有那么一点点可怜的开心的时光里原来还有过任性挥霍的自由。

关于城市风光的一些没什么卵用的小tips以及惯例的附赠PSD

Air&N2·Saunato:






赶着七夕节的最后几分钟终于写完了这篇文章,祝各位七夕节快乐。




记得别吃巧克力,狗吃巧克力,会挂。


 


写在前头




抱歉鸽子了各位那么久,毕业设计啊,远行啊,加上自个儿时不时大姨夫般的压抑让这篇文章耽搁了许久……




这篇文章炒鸡炒鸡炒鸡长+多图,请在wifi环境下耐心观看




并且并不是写给新手看的,针对人群仍然是至少入门的摄影爱好者们,如果有什么真的看不懂的话,建议百度,这是自学能力的基础。




并且,未经许可,严禁站外转载,谢谢合作。


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首先,关于构图、视角、机位选择之类的,LOFTER上又太多太多城市风光巨师,碍于个人的视野有限,我只能稍微列举一下我目前所熟知的几位国人菊苣以供大家学习。


 


男神cocu,别人的手机~摩天大楼间的城市纪实:http://coculiu.lofter.com/


 


男神木西,灰度建筑&电影色调的建筑:http://alexandeng.lofter.com/


 


然神,冷暖大法好!:http://rogimage.lofter.com/


 


焦爷,听君一席言,胜读十年书,“索尼大法好!”:http://voidshatter.tuchong.com/


 


龙总,严谨的建筑摄影,以德(味)服人:http://astral-ark.lofter.com/


 


艾清脑丝:http://highvoltage.lofter.com/


&张立脑丝:http://aleeisme.lofter.com/


&吴清山脑丝:http://moonwqs.lofter.com/


&远征脑丝:http://yz1992.lofter.com/


四人组的舒服统一的影调风格,在建筑领域涉猎极其广泛,航拍、延时样样精通~




男神Blackstation,别人的爬楼~令人着迷的视角与影调:http://blackstation.lofter.com/


 


甲壳虫脑丝,别人的爬楼X2~:http://tangxuguo.lofter.com/


 


三金,喜欢冬天舔脚架:http://www.zaihaoxin.com/


 


北北,“111111阿土”:http://olodum.lofter.com/




以及特别嘉宾阿土,他不需要介绍,只要闭眼静静感受这张童话小镇就好:http://ashipiling321.lofter.com/post/1cb4b62a_5d6952d





优秀的国人城市风光摄影师太多太多,由于本人眼界实在有限,无法一一枚举,各位可以在我底下留言推荐一些别的优秀的摄影师,我会尽可能地一一补上。




也可以关注一下由我们建筑摄影爱好者共同经营的子博客,建摄人:http://apers.lofter.com/ 


以及建摄人的相关标签,我们会不定期的转载优秀的摄影作品,挖掘好的摄影师~


 


同样的,前期方面该如何把握已有太多文章探讨过,我就不班门弄斧了,这里就稍微提一下我的个人出行,拍摄习惯,


 


携带装备:由于我是佳能党(相机5DMARK III),宽容度、暗噪、长曝能力BALABALA不谈了,懂得自然懂,所以90%情况下,我会使用堆栈的手法来拍摄城市风光。


 


那么一般的室外情况下,必备的器材自然有:




1、你所拥有的,画质最好的相机,成像最好的超广镜头,视情况而定的长焦镜头,以及一颗有着大光圈的广角(中、长焦等同样视情况而定),以及遮光罩等配件稍微防眩光,保护镜头之类的。


 


伦敦——大本钟与威斯敏斯特桥





有着较大光圈镜头的用处:狗头佳能50 1.4拍摄的伦敦——旋转木马与大本钟





2、请随时带着一根有着延时功能的快门线(防止抖动,定时快门各种黑科技你值得拥有,淘宝搜索即可,一搜一大把),哪怕你有时候忘了带脚架,也许装上快门线将相机架在路边的护栏上就能挽救一下呢?


 




伦敦——雨后的碎片大厦日落





3、一个自重足够,足以应付恶劣天气的脚架&能适应多种用途的云台,以及两种不同的快装板,普通的,贴合机身的快装板,L型快装板(用于接片用的神器),P.S最好再配一个站立高度只有20cm左右的小脚架以防一些场合不能架大角架(建筑内部一般都不让用脚架,很低的机位需要趴下来的时候,使用快门线+小脚架有奇效,窗台等等的地方)的时候隐秘作战~




伦敦——千禧桥上的粉红日出




 


4、 虽然我不用滤镜,但是常备一片ND1000,偏振镜,GND,滤镜支架在包里还是有用的。


 


5、一些必要的防极端天气的用品,一把伞骨足够坚韧的好伞,防止器材被雨水之类的淋湿很重要,背包防雨套等等。


 


6、星相APP:我自己使用的是StarWalk 2(需要付费)来观察日出日落时间,方位,同理也可以用此APP来寻找月升月落时间方位,以及银河的大致位置,强烈推荐。



 


7、修图用的装备:随手一提的,强烈推荐数位板,有条件的上Wacom影拓系列就行,画蒙版能力谁用谁知道。




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出行时间以及机位寻找策略:1、日出前的一小时半必须处于机位附近,你需要足够多的时间来考虑机位,寻找太阳方向,拍摄素材(之后会详细提及),以及……与老法师们抢机位!日出前的五分钟左右以及日出后的五分钟左右是最适合的拍摄时机(以可查询到的天气预报之类的信息中的日出时间为参照)当然,如果身处高海拔的高山之上的话,这个日出时间必然会大幅推后。




伦敦——伦敦眼日出 


2、同理,日落前的一小时班也请尽量到达机位附近,日落前的半小时到前5分钟,是最适合拍大逆光场景的时机,应抓紧拍摄,因为实际上太阳在天气预报中显示的日落时间之时,已经几乎隐没于地平线之下了。




伦敦——金融城日落



 


3、日落后的半小时左右是非常适合拍摄夜景素材(尤其是光轨)的时机,此时天色不算太暗,天空仍保留有晚霞的余韵,同时由于光比不算太强,此刻拍摄的城市夜景中的灯光便不容易溢出。




伦敦——Albert桥的夜景


 



4、大晴天是我最不喜欢的一个天气,没有任何的天空细节可言,加之拍摄几个黄金时刻之时除了大逆光也是毫无亮点。而当天气不给力的时候请不要懊恼,如果只是和风细雨的话,那么请带上你的雨具,大胆出门吧,雨天的品光比配上阴郁的调子很容易便能营造出一种忧郁、静谧的氛围感。而如果是清晨,你有高几率遭遇晨雾,如果碰巧雨停了,天气逐渐放晴,你也许能收获到毒德云,甚至丁达尔,以及彩虹呢?比如台风天就是拍摄城市风光最佳的时机。


伦敦——雨中公交



伦敦——塔桥雨中日出



伦敦——雨中的Battersea发电站日落


伦敦——雨中伦敦眼




伦敦——雨中千禧桥日落



福州——台风后的鼓山眺望福州




5、风光中的前景是个非常重要的元素,而找寻一个合适的前景/如何避开无用的前景往往是前期寻找机位时最困难的一件事儿,我的个人习惯是,在做好万全准备,比如不嫌穿的土的话请尽管穿上冲锋衣套装+登山靴,在不违背法律,进行无视地形的移动吧!比如爬悬崖峭壁翻墙趟烂泥balabala,拍风光正是如此,切莫因为一时的犹豫与胆怯而事后后悔自己当初没有迈开那一步。




伦敦——塔桥路中央






伦敦——金丝雀码头时间切片





韦茅斯——星空下的灯塔







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接下来讲一些与城市风光后期相关的手法:


1、平均值堆栈的使用


 


索尼大法好!堆栈大法好!


 


关于平均值堆栈的基本入门使用以及科普请认真阅读这两篇文章一篇是半岛雪人前辈的科普说明书:http://www.starstail.com/StackMask.htm#yingyong


一篇则是焦爷的堆(索)栈(法)教(洗)学(脑)贴:http://voidshatter.lofter.com/post/25a211_4012fc2




我就不多说堆栈是什么,该如何使用基本的堆栈了,只讲一下稍微进阶的使用方法。


 


使用堆栈最大化提升画质潜力


 


顾名思义,平均值堆栈主要两个用处,一个是模拟慢门,一个是降噪。大部分时候我两者都一起使用,不过由于我是佳能用户,所以降噪是最主要的用途。


操作流程因人而异,可以直接载入原RAW文件到堆栈,然后平均值堆栈后再使用Adobe camera raw进行曝光调整,不过我建议还是先使用Lightroom进行基本的预处理,保存为RAW,再导入到Photoshop中进行平均值堆栈。


使用Lightroom批量处理拍摄的所有堆栈用素材,以伦敦眼日出这张图为例,我个人习惯是将高光暗部分别尽量多的,拉到细节最完整的程度以后,





加上一些基本调整,比如镜头矫正、锐度初步调整balabala,



之后批量输出为raw格式(原始格式),再打开Photoshop进行平均值堆栈。



可以看出此时单张的暗部非常的惨,全是暗噪。。。





尽管两者在信噪比的控制上差别并不大(图1为先LR再堆栈,图二为先堆栈再ACR,两者参数一样,300%放大图)






但先使用LR再堆栈这样做的最大好处就是更加灵活,可以一开始就进行自动镜头矫正(堆栈后无法自动识别镜头),锐化等处理,而不用担心堆栈后再锐化出现的白噪点。




最大化运用堆栈素材


 


我几乎不用滤镜来进行长曝的原因不仅仅是机身的自身的长曝缺陷,更多的是因为使用堆栈模拟的慢门有更多的操作空间。


在拍摄堆栈素材的时候请不要低头玩手机刷朋友圈之类的,很无聊是肯定的╮(╯▽╰)╭请务必留意一切能利用的,经过镜头前的元素,比如水面上的船,天上的飞鸟,树梢上即将落下的枯叶等等等等,你更可以让小伙伴充当你镜头前的点睛之笔,后期稍加筛选,再搭配上Photoshop中的蒙版功能,即可轻松营造出有着动静结合的戏剧性场景。


 


同样的,你也可以手动的控制曝光时间,更加强化动静结合的戏剧性,以这张塔桥的雨中日出为例:




素材:行人与光轨 


素材:船与光轨



素材:鸽子



素材:光轨



最终效果图





也正是因为堆栈的灵活性,我才总是使用堆栈来辅助完成我的时间切片,两篇时间切片教程新手向 & 中级进阶向




2、黑科技——图层模式


 


每个图层混合模式都非常神奇,除了最为熟知的柔光模式,我用的最多的便是图层模式——变亮。简单来说,图层模式——变亮的作用机制就是比对图层之间的像素信息,最后替换/保留较亮的那个像素点。所以这个图层模式可以说是一个最高效率的选取、保留图片中高光部分的方式,反之,图层模式——变暗则是保留较暗的像素。


稍微举个例子来说明其作用机制,以这张金融城日落为例。




我在图层上方新建了一个从纯白——纯黑的渐变图层






选择图层模式——变亮,可以明显发现左边完全被替换为白色,因为纯白色代表的最高亮度的等级,而由于之前后期的不当所造成的白边也被保留下来了。。。





同理,图层模式——变暗,最右边被完全替换为较暗的黑色,而天上的飞鸟由于是剪影也得到了保留。





那么说一下一般我是怎么用的,几个方法都很简单无脑。


 


和堆栈素材的结合应用


 


尽管拍摄夜景的最佳时机应当是从日落后开始,但是不可避免的,灯光的亮度或多或少的还是会溢出,所以如果不嫌麻烦的话,我倾向于拍摄多组素材来手动控制曝光。




E.g.在刚刚亮灯/亮灯前拍摄一组素材作为底,再在日落后拍摄一组完全亮灯的素材作为灯光用,最后使用图层模式——变亮,搭配蒙版,叠加上去,这样做既能强化夜景中的灯光效果,又能防止高光溢出,同理,反其道而行,使用完全亮灯之时的图作为底配合图层模式——变暗,再叠加灯光效果稍暗时拍摄的素材也完全可以,只不过工程量就明显大了许多。


以这张金融城日出为例




日出前的亮灯街景,可以看出画面的高光略微过曝溢出,尤其是几盏灯,同时整体光比反差较大,暗部偏暗。





日出时街上的灯已然都熄灭的差不多了,此时光比正常,并且红绿灯的绿灯也没有溢出太多,天空曝光适中,所以我选择使用这张图打底,而亮灯的那张图作为高光素材用以控制高光。





将亮灯时的那个图层的图层模式修改为变亮,整体光比立马好了许多,但是灯光部分还是溢出,天空还是稍微过曝,同时右下角有个鬼畜的车出没,此时使用蒙版稍加修饰即可。    



使用蒙版稍加擦除了一些不必要的元素后




以及最终的效果图:(飞机为同机位原位置,使用图层模式变暗添加即可)





当然,如果对于后期见光死或者认为这是合成的朋友,还是循规蹈矩的,在日落后的那半小时左右尽可能的拍摄吧。


 


请尽情发挥一切与光有关的元素的价值


 


这个方法应该很多人都有听说过,不过我还是再提一下的好,最常用的使用方式就是光轨的叠加,使用脚架+快门线,同参数同机位拍摄多组相同构图不同光轨的素材图,后期结合图层模式变亮以及蒙版有选择性的筛选光轨即可。同样的,飞机轨迹,船的轨迹也可如此操作。


具体操作和前一点举得例子如出一辙,我就不展开说了,用几张图做例子即可。




伦敦——The Three Gates



伦敦——滑铁卢大桥



谢菲尔德——有轨电车道





此外,拍摄烟火的时候也可以如此操作,由于燃放烟火时的光比极其复杂混乱,太多的烟火同时出现反而容易让画面大幅过曝,所以使用稍微高速一些的快门拍摄连续拍摄数量尽量少的烟火多组,后期使用图层模式变亮自己手动有选择性的筛选能很好的缓解由于烟火太多导致的过曝、画面过乱等现象。


爱丁堡——新年烟火时间切片





同理,前期拍摄结束之前,可以刻意的拍几张虚焦作为素材,后期时使用图层模式变亮搭配蒙版叠加在图上,也许会有意想不到的惊喜呢?而我在制作时间切片时也会大幅应用这个技巧。


 伦敦——伦敦眼夜景



伦敦——大本钟与留念者




使用图层模式——颜色、明度来精确调整


 


一般来说,最为严谨的调色方式之一是用LAB模式调色,即改动颜色的同时不会影响明度,而RGB模式由于计算方式,R+G+B=明度,调整色彩/明度的时候不可避免的会相互影响到,所以在每次建立新的调整图层,比如曲线、色阶、色彩/饱和度、色彩平衡等的时候,我都会按照用途将图层模式分别修改为色彩或明度以最小化由于两者的相互关系所造成的画面影响力。


具体操作请见我上一篇教程,电影风格后期教程中有多次出现:http://ken-cyf.lofter.com/post/2397e1_681b421




3、影调的建立


 


我目前阶段的影调是建立在模仿电影风格的调色基础之上,所以我的策略都是先用3DLUT打底,以奠定基础的色彩的色相&明度关系,最后再使用调整蒙版结合一些插件与Lightroom完整细化的调整。具体操作方式和上一点提及到的,我所写的电影风格后期教程如出一辙,传送门君




而3DLUT使用请见以下文章:




 @Andrew Fang-FAKETO F大爷的贴吧LUT整合贴:http://tieba.baidu.com/p/3632792201?see_lz=1




据说每天扔楼下的东西都价值一套帝都一环公寓的天焦壕 @跑焦-FAKETO 的LUT入门使用教程:http://paopaopaojiao.lofter.com/post/291f18_3b27f39




依旧是我桑拿团男神木西的LUT教程:http://blog.renren.com/blog/249353869/926869609




人称桑拿团布列迪的 @曹迪.Saunato.Chihato 曹迪纪实巨师的LUT详细教程:http://cdplayer33.lofter.com/post/484a4_14c4338




色影无忌上的LUT讨论帖:http://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-1331037-extra-page%3D1-ordertype-2-t-1426208383.html




4、蒙版与图层样式


 


关于蒙版的使用方式有太多太多,我这里只稍微讲一下我自己常用的方式即可。


 


亮度蒙版的灵活应用


 


简单来说,亮度蒙版的原理就是根据图的暗部、中间调、高光来分别建立通道,然后再根据所需建立选区即可。具体的操作不做赘述,灰度蒙版使用教程,百度一下就能搜到蛮多,不过还是我桑拿团男神木西 @木西.Saunato.LoFoTo 的最直观:http://blog.renren.com/blog/249353869/922509378?bfrom=01020100200


 


我一般使用半岛雪人前辈的付费版插件来建立所有亮度蒙版,当然免费版的也是可以的,所以我的操作都以此插件为例,插件下载传送门:http://www.starstail.com/DownTerm.htm




在建立了亮度蒙版的时候,通常情况下是直接照搬通道里的选区建立一个一模一样的蒙版,这样做有个很大的缺陷,那就是虽然你建立了一个针对某个曝光等级的蒙版,但是实际上如果你要对一张元素比较复杂/曝光区分比较明显的图的亮度蒙版进行修改或者是你只是想做出局部的调整,会很容易造成误伤。比如一张大逆光的图,前景建筑死黑,背景天空高亮,此时你在原封不动照搬亮度蒙版的情况下,对建筑与天空交界处做出修改,极其容易误伤。


所以我的建议是, 先建立空白蒙版/填充了100%黑色的蒙版,然后按住ctrl(command)点选需要的通道,建立选区,再使用笔刷,根据需求来刷出你需要调整的区域。这样做的好处是,因为有选区的限制,加上笔刷的透明度可以自己把控,可以很轻松而且灵活的建立局部的亮度蒙版,而不是每次都需要先建立针对全图的亮度蒙版再重新回来刷。




以这张伦敦金融城——独行者为例





可以看出这张图背景中央的天空和两侧中景的建筑明暗反差极大,天空为最高亮的区域,而假如我只想对正片天空做出处理,此时自然应当建立针对高光的蒙版,



    


假设我直接套用整个高光蒙版,再进行细化处理,那么此时就要使用笔刷进行删减工作,同时由于缺乏选区的限制,所以不可避免地会误伤到周围的建筑。





而如果我先建立一个纯黑的蒙版,再按住ctrl(command)+左键点击所需通道,建立选区,再使用笔刷大致刷出所需区域,明显准确度提高了许多,也简单了许多。





同理的,将亮度蒙版和色彩调整图层结合应用也可以更加精确地控制色彩,即不仅针对部分色彩,同时更加细化地将具体色彩划分为不同的亮度等级进行调整。


 


蒙版与图层样式的结合应用


 


在图层模块双击某个图层即可打开图层样式。我最常调整的是图层样式里混合颜色带功能中的下一图层。按住ALT(Option)键,拖动黑色箭头的右侧半个箭头或者白色箭头的左侧半个箭头即可。具体原理参考色阶的作用机制,不需要深究,比如那半个白色箭头的作用是减少该图层对底下所有图层:“高光部分最高亮部分的影响力”,黑色箭头同理,如果拉动整个箭头的话则是先压缩了高光的影响力还顺带削弱高光最亮部分影响力,而下一图层和本图层两个调整条的区别就在于,本图层是以当前图层的色阶为样本进行调整,而下一图层则是以下一图层的色阶为样本进行调整。




依旧用这张金融城日落&黑白渐变图层来举例:



我将本图层选项条的右侧白色箭头整个稍微拉动一下,变化非常直观,非常简单明了的诠释了什么叫色阶压缩,即本来70-100称之为高光,但是压缩后,可能就变成了40-70为高光,也就是部分暗部反而变成了高光。





只稍微拉动一下半个白色的箭头的话,则是渐隐的消失。





接下来改动下一图层选项条的整个黑色箭头,可以看出,由于色阶压缩,下一图层中的右侧的灯光部分,本属于高光的部分竟然显现了出来。





而如果只拉黑色箭头的右半部分的话,则是明显只会显现出下一图层的暗部部分。





5、建筑质感的强化


 


一些前期方面,比如通透度啊之类的就不细谈了,我只从后期可以用到的手段来说明。


 


Dodge & Burn ——减淡加深


 


减淡加深工具,简单的来说就是一个手动的去提亮(减淡)、压暗(加深)局部的工具,而建立减淡加深的方式茫茫多,我只举一个最简单的建立方式。


 


新建两个新图层,分别填充50%灰,修改图层模式为柔光,






并分别套用亮度蒙版中的,高光和暗部蒙版,即高光蒙版用以针对性地减淡高光部分(让亮的部分更亮),暗部蒙版则是用以加深暗部部分(让暗的部分更暗)。






然后使用工具减淡加深(快捷键O),我一般将减淡工具的曝光度定为50%,加深工具为5%——10%,





基本策略就是加深工具对阴影部分使用,减淡工具则是对着高光使用,原理就是通过提高局部的对比度来强调质感。




减淡加深前后对比图





 


黑白调整图层


 


黑白调整图层是个神奇的图层~他的工作机理不仅仅只是降低所有颜色的饱和度,同时也在调整每个色彩通道之间的明度关系(一本正经的口胡--)


所以将黑白调整图层的透明度设置为大约12%左右,再手动修改红色——蓝色等的明度,即增强色彩之间的对比度关系的同时,又能稍微降低饱和度,变相的强化了质感,请自行实践,我就不举例了。


 


高反差锐化


 


我最常用的锐化方式,具体建立方式很简单无脑,按shift+alt(optionl)+ctrl(command)+E盖印所有图层,点选滤镜——其他——高反差保留,像素根据图片总体像素来定,以5D3的像素大小为例,我一般选择3.5像素,最后点击确定,图层模式可以选择柔光(平滑柔和的锐化),也可以选择叠加(高质感的锐化),根据个人口味而定。




而在锐化前建立一个黑白调整图层先行强调一下质感,再使用高反差锐化的效果,谁用谁知道~依旧请自行操作,不举例了。




6、 图像保存与上传


 


重要的事儿说3遍,上传网络图床谨记使用sRGB格式!上传网络图床谨记使用sRGB格式!上传网络图床谨记使用sRGB格式!




PS中的菜单栏——编辑——转换为配置文件,选择sRGB格式即可。





LR中右键图片——导出——文件设置——色彩空间,选择sRGB格式。







 7、一些我收集的自学用材料(必须翻墙!)




作为一个时差党,不得不感慨墙内墙外的自学环境的资源获取率差距之大,称之为天差地别也不为过。




我最主要看的还是Youtube上老外出的视频tutorial来练习后期,自己也收集了一些,在这里分享一下。


鉴于未经许可私自下载别人的视频用于二次演绎,是个非常有损职业道德事儿,同时我并没有得到对方的转载许可权,我只能附上原链接地址,让各位自行翻墙,自行浏览学习了。




请务必使用翻墙工具自学!这真是个开启新世界的大门,当然,别(四声)问我怎么翻墙,用啥翻墙……





顾名思义,带有Youtube后缀的都是视频UP主(他们本身也都是真。商业摄影大神),之后几个是设计博客,以及Adobe官方的色轮。视频由于重复率太高,我就贴一些重点我推荐观看的视频/UP主即可。




Phlearn Photoshop and Photography Tutorialshttps://www.youtube.com/channel/UC47XN5bhLTBH5TRFyKaUpKg




各种黑科技,N多小技巧,推荐全部观看。吾有一友日夜观摩(假期把Phlearn当电视剧看全看完了……),而今此子坟头草丈许。




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Jimmy McIntyre :https://www.youtube.com/user/TheJimmymac20/videos




我的灰度蒙版启蒙,32bit HDR新世纪大门的开启者,顺带一提,32bit HDR是仅次于堆栈的,提升画质的真。黑科技,但是前提是拍摄环境足够稳定,否则后期时候HDR无法对齐图层,锐度损失极大甚至造成废片。




英语好的童鞋最好看一下jimmy的这个视频,强烈推荐,关于32bit HDR和灰度蒙版的实际操作:https://www.youtube.com/watch?v=p9zUK8pOEgQ




我也以这张鼓山丁达尔为例简要说一下。




使用包围曝光+高速连拍,拍摄一组从-2EV到+2EV的RAW,并在LR进行镜头矫正,以及每张图的高光阴影等微调,






多选,右键——在应用程序中编辑——在Photoshop中合并到HDR PRO





导入PS中后,勾选移去重影,在AdobeCamera Raw中完成色调调整,注意,最关键的一步,这里模式要选择32bit而非默认的16bit,因为16bit的HDR虽然可以直接进行调整,但是因为算法问题会大量损害画质,而32bit的HDR却是利用多张不同曝光信息的图合成出来的超级RAW文件。不过初看之下,32bit的原图非常的灰,但是如果对其进行后期调整的话,就会明显发现,32bit的图明显比16bit在调整空间上强了不止一筹。





而因为32bit的原因,Photoshop中只有Adobe camera raw能处理的了32bit的图,所以点击右下角ACR中的色调,在ACR进行微调,同样的,拉低高光,提亮暗部,S型曲线增加适当对比度,增加饱和度,





导入PS,保存为32bit TIFF,放入LR进行编辑。





对比一下LR中读取的32bit 和 16 bit HDR的原图,可以发现两者无论是在色彩丰富程度上,明度层次上都有着巨大的区别。






之后就是根据个人习惯,在LR中进行简易调整即可,大致思路为,增强清晰度,对比度,压暗前景,稍微压暗上方高光,强调中间部分的存在感,对阴影填充蓝色,高光填充橙黄色,作为对比色,凸显戏剧性。





最终效果图





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法国佬Serge Ramellihttps://www.youtube.com/user/cmoeu/videos




他的视频严格来说质量参差不齐,很少出现干货,但是一旦出现干货都是新世纪的大门,而且……他的法国口音……




重点推荐的也是他的关于Light Room结合32bit HDR的应用视频:https://www.youtube.com/watch?v=tq0H6nQMdNk




以及一个几乎全是废话,但是中间匆匆闪过的一篇文章开启了我电影风格影调新大门的视频:https://www.youtube.com/watch?v=fz4vK9yaqUk




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Photoshop Training Channelhttps://www.youtube.com/user/photoshoptrainingch/videos




这哥们直接叫自己PS Trainning了可见其屌炸天程度╮(╯▽╰)╭


干货蛮多,重点推荐观看:


电影色调初步建立:https://www.youtube.com/watch?v=GFuenozbiE0


关于图层模式的简易解释及理解方法:https://www.youtube.com/watch?v=zKiSUBWAObA


如果使用黑白调整图层&高反差锐化加强质感:https://www.youtube.com/watch?v=RPixREc8l00




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Steve Arnold:https://www.youtube.com/user/stevearnold79/videos




这哥们视频很少,但是很喜欢手动HDR+减淡加深,不熟悉风光减淡加深的童鞋可以多看看。




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CreationNationhttps://www.youtube.com/user/Flew2012/videos




这哥们全是关于特技的,我认真看完了他的蝴蝶系列三部曲,感觉受益匪浅:https://www.youtube.com/watch?v=N2V2xsxVmIs




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最后是真正开启我新世纪大门的ZEVENDESIGN:http://www.zevendesign.com/




这哥们实际上是一个平面设计博客,涉及电影海报、摄影、插画等等,每篇文章都是满满的干货(至少对我这个设计门外汉来说),而且他自己还开了个Youtube专门用来吐、槽设计……传送门




重点推荐他的两篇文章(强烈推荐哟):图片景深氛围营造方式:http://www.zevendesign.com/creating-depth-art-photography/




色彩协调理论:http://www.zevendesign.com/color-harmony-hulk-wears-purple-pants/




以及感谢远征脑丝的 @#Bravo·远征-FAKETO 翻译版:


电影风格&景深氛围


色彩协调




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最后,老惯例,附赠一个PSD,金融城日出的小图PSD文件以及LR设置。




链接: http://pan.baidu.com/s/1bnDb2DD 密码: e8cb




都忘了打广告咯……




新浪微博:http://www.weibo.com/cyf1993




知乎:http://www.zhihu.com/people/Air-Cyf




欢迎关注,邀答,不过如果只是一些基本的说明书式的问题,或者空泛的大问题or XXX摄影师的后期该怎么做到的,请勿扰。




谢谢各位的耐心阅读,未经许可,严禁站外转载。

当你学不进去的时候,试试“普瑞马法则”

月淏:

文艺社:



以心理学操作性反射的原则为基础,对于人类的行为方式进行观察后,心理学家提出这样一种改进方式,以纠正惰性生活方式,并由这种惰性生活方式的结束而带来整个人生的良性改变。这也叫普瑞马法则。




你如果有兴趣坚持尝试一周以下方式,你会发现你整个人会很不同了,如果能继续坚持,那惰性生活方式就会永远不敢再接近你,而你将在人生获得你愿意的成就。(关注微信公众号wenyishequ)




先可以用一天到两天时间给自己做一个行为记录,把你通常每天要做的事情记下来,包括记录你所有的生活活动。这样,即使粗粗地记,大约也会有几十件。然后把其中一些吃饭穿衣等必须完成的事情剔除。此后,你把剩余下来的几十件事情按照你的兴趣排列,把你最不喜欢做的事情放在第一位,把你最喜欢做的事情放在最后一位。




最后,你就可以在以后一周内进行行动了。每天一早起来,从你最不喜欢的事情开始做起,并且坚持做完第一件事情,再做第二件事情……一直做到最后一件你喜欢的事情。




在整个过程中,你开始会稍觉得困难,但你只要花很少的力气稍稍坚持,你就能顺利进行下去。千万在中途不要跳跃那些你不喜欢做的事情。




这种方式是一种强化作用的方式———先处理困难的事情,再处理不那么困难的事情,那是一种对于前面行动的强化,然后继续,强化的效果会越来越大,一直大到你觉得你有力量来完成任何事情。




对于改变惰性生活方式,这种方式具有很大的效果。而对于经常有抑郁心情的人,这种生活方式将直接改变抑郁的行为,很容易使抑郁的情绪结束,而只要坚持,抑郁的生活方式就会永远结束。通过结束惰性或抑郁的行为,而结束惰性或抑郁的心理。




如果你试试,并且多一些坚持,你将发现,生活着,工作着,是多么轻松有趣的事情!




当你学习有惰性,学不进去的时候,不妨看看大脑是怎么想的?




尽管科学家一个接一个的科研成果让我们对记忆有了越来越多的了解,但直到今天,科学家所发现的所谓大脑的秘密也只是冰山一角,在很大程度上,大脑和记忆仍是神秘的。研究人员认为,记忆是一个过程,并且当你记忆的时候,实际上就是你把保存在大脑中零零碎碎的信息进行重建。但让人不解的是,究竟是什么东西引发大脑开始这个重建过程?这个谜团继续等待科学家们去寻找答案,但有20个事实是已经被科学家证实了的。




1、大脑喜欢色彩。平时使用高质量的有色笔或使用有色纸,颜色能帮助记忆。




2、大脑集中精力最多只有25分钟。这是对成人而言,所以学习20到30分钟后就应该休息10分钟。你可以利用这段时间做点家务,10分钟后再回来继续学习,效果会更好。




3、大脑需要休息,才能学得快,记得牢。如果你感到很累,先拿出20分钟小睡一会儿再继续学习。




4、大脑像发动机,它需要燃料。大脑是一台珍贵而复杂的机器,所以你必须给它补充“优质燃料”。垃圾食品、劣质食品、所有化学制品和防腐剂,不仅损害身体,还削弱智力。英国一项新研究显示,饮食结构影响你的智商。




5、大脑是一个电气化学活动的海洋。电和化学物质在水里能更好地流动,如果你脱水,就无法集中精力。专家建议,日常生活要多喝水,保持身体必需的水分,而且一天最好不要饮用相同的饮料,可以交换着喝矿泉水、果汁和咖啡等。另外,研究资料显示,经常性头痛和脱水有关。




6、大脑喜欢问题。当你在学习或读书过程中提出问题的时候,大脑会自动搜索答案,从而提高你的学习效率。从这个角度说,一个好的问题胜过一个答案。




7、大脑和身体有它们各自的节奏周期。一天中大脑思维最敏捷的时间有几段,如果你能在大脑功能最活跃的时候学习,就能节省很多时间,会取得很好的学习效果。




8、大脑和身体经常交流。如果身体很懒散,大脑就会认为你正在做的事情一点都不重要,大脑也就不会重视你所做的事情。所以,在学习的时候,你应该端坐、身体稍微前倾,让大脑保持警觉。




9、气味影响大脑。香料对保持头脑清醒有一定功效。薄荷、柠檬和桂皮都值得一试。




10、大脑需要氧气。经常到户外走走,运动运动身体。




11、大脑需要空间。尽量在一个宽敞的地方学习,这对你的大脑有好处。




12、大脑喜欢整洁的空间。最近的研究显示,在一个整洁、有条有理的家庭长大的孩子在学业上的表现更好。为什么,因为接受了安排外部环境的训练后,大脑学会了组织内部知道的技巧,你的记忆力会更好。




13、压力影响记忆。当你受到压力时,体内就会产生皮质醇,它会杀死海马状突起里的脑细胞,而这种大脑侧面脑室壁上的隆起物在处理长期和短期记忆上起主要作用。因此,压力影响记忆。最好的方法就是锻炼。




14、大脑并不知道你不能做哪些事情,所以需要你告诉它。用自言自语的方式对大脑说话,但是不要提供消极信息,用积极的话代替它。




15、大脑如同肌肉。无论在哪个年龄段,大脑都是可以训练和加强的。毫无疑问的不要寻找任何借口。不要整天呆在家里无所事事,这只能使大脑老化的速度加快。专业运动员每天都要训练,才能有突出表现。所以你一定要“没事找事”,不要让大脑老闲着。




16、大脑需要重复。每一次回顾记忆间隔的时间越短,记忆的效果越好,因为多次看同一事物能加深印象,但只看一次却往往容易忘记。




17、大脑的理解速度比你的阅读速度快。用铅笔或手指辅助阅读吗?不,用你的眼睛,使用这种方法的时候,需要你的眼睛更快地移动。




18、大脑需要运动。站着办公效率更高。




19、大脑会归类,也会联系。如果你正在学习某种东西,不妨问问自己:它让我想起了什么?这样做能帮助你记忆,因为大脑能把你以前知道的知识和新知识联系起来。




20、大脑喜欢开玩笑。开心和学习效率成正比,心情越好,学到的知识就越多,所以,让自己快乐起来吧!!!






我来看看你

深夜看得泪流满面,太适合配着戴荃的悟空看这篇!

老叔叔在窥屏:

秦瓦不存,山川变更,你还是记忆中那个踢了老君炼丹炉吃了王母数个蟠桃还用一根棍子单挑十万天兵天将的孙大圣。


Naeon:



首先需要说明的是,身为一个所学所用和电影啊动漫啊毫无交集的人,我无法从镜头画面还有手法什么的来谈这部影片,因为我对这些一窍不通。


我不知道能说些什么,但我愿分享我的看法。


 


我和朋友随着一群小孩子进了观影厅,最开始我们还担心有熊孩子吵闹影响观影,然而看到一半我们就发现我们错了。


那些小孩子只在大圣出现的时候惊呼了两声,随后都很安静,反而是我们这些成年人激动得不能自己,大圣随便一个打斗场面我们都嚎着“啊帅啊好帅啊”八戒变化一次我们就笑弯了腰。


小朋友关注的点,在于最后的大圣打赢了妖怪没有,他们急切的想知道结局,会为了法术和武戏而兴奋呐喊,紧张的看大屏幕生怕错过什么。


而我不是。


成年的我知道,这种动画里,永远的邪不胜正,不担心伤亡也不猜测后果,因为内心已经默认了“大圣会赢反派会死”,所以这部片子的剧情对我来说简直太简单了,而且还有很多地方显得奇怪且繁琐,例如莫名其妙出现又消失的龙。


 


我印象最深的画面,不是最后大圣又穿上战甲拿出金箍棒帅得我分分钟想嫁的那段,而是他在酒家斜倚着窗栏遥望银月的一瞬间。


那瞬间我觉得,这就是孙悟空。


因为他孤独。


 


被压在五指山下五百年,无人问津也无法动弹,即使世间随处流传着关于他的故事,他大闹天宫的身影印在每个人的脑海,可他孤独。


他看着自由飞着的龙略带艳羡的说挺好的,他向往的一直看着。


渴望自由,大抵也是因为厌倦了孤独。


因为这种孤独,所以他才会对江流儿有种特别的宽待。小江流儿叽叽喳喳在丢失法力的大圣面前说着他的事迹,言语之间满是崇拜,却引来大圣些许的烦躁不满,他已经不是那个神一样的存在了,没了法力的他,对太多事情都无可奈何。


“俺可是齐天大圣”,而现在齐天不存,空留大圣。


他被混沌压制着打,面对江流儿的请求大喊着“我管不了,管不了!”


英雄落寞。


 


小孩子看动画电影,打斗场面好看就可以了,英雄战胜邪恶他们就可以开开心心的走出电影院,顺便在心里想着“不愧是大圣啊”。


成年人看动画电影,多是看情怀。


“有一天,你变得足够勇敢,坚强”


你就可以守护想要的东西。


 


不提国漫未来,不论多么用心,说实在的,到现在就一句“齐天大圣”,多少人都能湿了眼眶。


哆啦A梦,坂田银时,漩涡鸣人,我们一次次祈求拥有的厉害角色,没了熟悉的名字。


兜兜转转这么多年,我们差点就忘了,那个身如玄铁、火眼金睛、长生不老还有七十二变,一个筋斗云就是十万八千里的孙悟空。


现在小朋友,观看的暑期电视已经没了“白龙马,蹄儿朝西”的旋律,嘴上喊着“怪兽”却忘了本该熟悉的“妖精”,也没有我小时候攒了大半个月钱去买一根塑料金箍棒的沉静,他们说着念着各种法术和咒符,却没了童年时候的“嘚,妖精,吃俺老孙一棒”。


 


整场电影看下来我都很兴奋,说个不停,没了以往的安静,红披风迎风飘扬的时候,我撰紧了手几乎快要叫出来。


秦瓦不存,山川变更,你还是记忆中那个踢了老君炼丹炉吃了王母数个蟠桃还用一根棍子单挑十万天兵天将的孙大圣。


英雄即使落寞,也是英雄。


踏碎凌霄,放肆桀骜,你就这么归来了。


 


“小屁孩,我回来了。”


“欢迎回来,这次不会再忘记你了,大圣。”




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其实我也不知道写了个什么  这东西太超出我理解范围了


想到哪儿写哪儿,没有逻辑也没有理智……


我真的是,等这么一部片子太久了,久得完全不知道该说什么好,反正就是去看啦你不会吃亏。


对摄影保持激情的13个诀窍

瞳卡吃的摄影:

这是个很常见的情况:有一天你开始热衷于摄影,抓住每一个拍照的机会,提高自己的作品水平。你在一段时间里保持这样的状态,但是慢慢地,曾有的热情开始减退。你开始感觉自己在原地踏步,拍摄的东西一成不变,始终在重复。
 如何重燃你对摄影曾有过的热情?如果你还没有遇到瓶颈,如何避免遇到它?

  以下是让自己对摄影保持激情的13个诀窍:
  1. 随时随地带着你的相机



你很可能已经听说过这一条,但是却对你帮助不大。随身携带至少一台相机,这样的话,当你感觉有拍摄灵感或是有拍摄机会的时候,你就能随时进行拍摄。
  这一条如今更加容易实现,随处可见的拍照手机为你提供更多拍摄的灵活性。
  还有,要真正做到“随时随地”。这意味着带着你的相机去牙医诊室,便利店,甚至短途乘车。看见绝佳拍摄机会却没带相机的感觉糟透了。


  2. 开始你自己的 365 计划



你可能已经听说过或者看到过这个计划,Project 365是 Photojojo的 Amit and Kara 创造的一个词。
  基本上,它就是每天──全年的每一天都拍摄一张或者多张照片。它有两个好处:
  到了年底,你将会有一个相片文档,记录着这一年的每一天。还有什么方式会比通过照片来记录你的生活更棒呢?
  经过 365 天的拍摄,你将会以你从未想象过的方式成长,会尝试不计其数的新事物来帮助你自己学习和进步。
  在poco发表摄影作品,如果你还想写点东西,还可以写blog。




3. 接受评论



 不妨多查看作品留言区,接受来自其他摄影师的反馈既能够激励你自己,又能够开阔你的眼界,让你发现提升自己的方法或者不同的拍摄方式。

4. 加入一个社群
 在poco上有着各种各样的服务,让你储存你的照片,并与家人,好友或者全世界的网友分享。


与那些你所欣赏作品的pocoer建立联系,并让他们知道你想要他们给你哪方面的建议。这些摄影师既能通过他们的作品给你灵感,还会用他们的评论来指导你。





5. 给自己一个拍摄任务
  开阔视野的一个绝佳方式是缩小你的关注范围。
  设定一个目标或者挑选一个主题,并坚持执行。例如,你可以决定只拍摄阴影或者倒影,然后牢记着这个目标,在附近四处转转。当你主动地寻找时,你可能会注意到更多的阴影或者倒影。
  你能从下面一系列照片中看出我的主题是什么吗?



 我在屋子里四处走动,寻找那些成组的东西,按数字顺序一个一个地找出来。一个温度调节器,两个填充玩具,三张便签纸,椅子的四条腿,依次类推。
  这里是一些你可以尝试的任务:
  图案和纹理、非传统的角度、有创意的取景、选择一个你到处都能找到的物品 (例如消防栓,自行车,门把手)、人像 (可以是家人,朋友,甚至是路人)
  如果你想要一个完全原创的想法,可以尝试考虑一些你从未在照片中看到过的东西,或是用一些你从未尝试过的方式来拍照。


  6. 改变你的地点



如果你发现自己日复一日总处在一个相同的地方,或许你所需要的是换个风景。这可以非常简单──换一条上学或者上班的路。老是呆在室内?那就出门扫街吧。
  旅游是另一个改变所在地的办法,也是让你的照片更加有趣的极佳方式。休个假,带上你的相机,睁大眼睛。




 7. 学点新东西
  如果你发觉你的技术或者后期处理技巧很长时间都没有提高,那就到时候学点新东西了。如果你真的了解关于摄影的一切,wow...也许你是时候歇歇了。我们剩下的这些人,总有些东西可以去学习或者提高。
  发现一些你不了解的东西,去学习它!
  它可以是像你相机上的一个按键或者设定那样的基本。你知道你相机拥有的每一个小功能吗?你浏览过所有的操作菜单了吗?你上一次看说明书是什么时候?翻开它,也许你就能发现一些你一直忽视的基本功能。
  如果你已经掌握了摄影基础,并对你的相机了如指掌,那你也许应该更深入地了解摄影技术。Cambridge in Color有着一系列非常棒的教程,让你可以真正理解那些你通常丢到一边,但却不知道其中细节的术语。你知道 sRGB 和 Adobe RGB 1998之间的区别吗?
如果你在寻找一个定期发布有趣照片链接的来源或者最新摄影教程,可以看http://photo.poco.cn/或者http://photo.poco.cn/special/week/special.php。我们搜集了各种各样能启发和指导你的精彩内容,每天更新一次。


 8. 试验
  除了学习新事物,你也应该尝试新东西。去试验。



 在相片里克隆你自己
 用光线涂鸦
 用浅景深来拍摄人像
 用高速快门来拍摄水球爆炸的瞬间




9. 跟随其他的摄影师
  通过其他摄影师的创作获得灵感是激励自己的良方。你有许多不同的途径来达到这个目的。
  如果你有钱又有闲,到邻近的美术馆或者博物馆逛逛,看看那些展览。那些能够在美术馆中展出的优秀作品,应该足够给你灵感,即便是以怪异或混乱的方式 (我看过的一些展览真tm混乱)。
在poco上你可以通过加为好友的功能,关注摄影师,只要登陆后台就能知道他们发表的最新作品。


10. 弄个新装备



 沉迷于器材是徒劳和愚蠢的,但拿到一个新的机身或者镜头能够激发你对摄影的热情。

  如果你总是使用广角或者普通的镜头,或许可以试试长焦。如果只拍摄数码照片,也许应该亲自尝试拍摄胶片,自己冲洗,在暗房里晒印照片。显然这不是一个能定期保持热情的方式,但它一定能够让摄影重新变得有趣。




11. 重新设计你的网站

  如果你拥有一个发布自己照片的个人主页,可以每一到两年就重新设计一次。一个全新的环境能够让旧照片焕发新的活力,你的忠实观众也会喜欢背景有所改变。这还能够在你脚步停滞之时重拾发表新照片的热情,因为你不会希望在新设计的网页上还放着旧的照片。
  如果你不了解如何重新设计网页,你也可以为你正在使用的页面找一个免费的模板。


  12. 在平凡中发现美



 没必要为了改变你的照片而改变整个世界。你所需要的只是一双锐利的眼睛和正确的态度。你有多久没有好好看过身边的普通事物,发现平凡中的新鲜了?你注意过那些看似普通的场所中的角度,线条和光线吗?
  停下脚步,去揣摩,用心去看。


  13. 将你的照片冲印出来
  如果你从未将你的作品冲印出来,那现在该开始了。无论是在暗房里用放大机冲印你的负片,还是将你的数码照片交付照片打印机打印,冲印是绝大多数人都轻视了的摄影的一个主要部分。
  如果你认为冲印很简单,只需要你的照片传到当地商店冲印中心的网站上就行,那你就错过了所有令人激动和痛苦的事情,例如:
 色彩管理
 选择用哪种相纸印制
 裁边,装裱,加框
  在整个过程中你不但可以学到很多东西,你还得到了实实在在的相片,你可以自豪地将它们挂在自己的墙上,或者送给家人和朋友。
  我希望你能觉得(或者以后会发觉)这些窍门是有用的。如果你有任何东西要补充,请在评论里与我们分享。







本文来自:优秀摄影教程


原文地址:http://www.yx8008.com/jichu-lilun/08/2577.html

【食戟之灵料理还原计划】第七道:雨过天晴的彩虹法式冻+抽奖番外募集

海色萤火:





各位看官老爷们好,po主我终于还是从这个大坑里爬出来见人了(⊙﹏⊙)。对我而言,从这一期的试制到现在开始码字,的确有种松了口气的感觉。对于大家一直以来的支持与肯定,我感到非常开心,于是不能免俗,在这个系列即将200粉突破的时候,我也来发起一波抽奖好了。规则很简单,关注我的博客并转发本文,我会从中随机挑选三名朋友奉上精心挑选的墨尔本明信片一枚~(学生党经济拮据还请包涵)另外欢迎各位朋友在此期文章下留言自己希望看到的一道男主之外角色的料理,我将从人气最高的三份料理中选择一份觉得有能力完成的来出一期番外,而在提名了最终作为番外篇菜式的朋友中,我也会随机挑选一名朋友送出明信片,两个活动的截止日期均为7月11日国内时间晚上8点整,再次感谢大家~




于是开始今天的正题~



这一期的彩虹法式冻是这个系列开坑以来就预料到最为困难的一期,因为多层法式冻不单需要对每一层进行单独调理,在整合的时候也需要分层冷凝,可谓是费工费时。除此之外,坑爹的原作只简略提及了七层中一两层,其他的资料都是一片空白(╯‵□′)╯︵┻━┻,于是我只能利用搜索引擎一边搜索外形类似的法式冻一边自行填补做法,于是就有了这样的笔记



于是我之后的料理还原就是基于这样一种半蒙半猜的状态进行的,于是我们一步步开始吧








---------料理开始-----------




【前期准备】



时间管理是这道菜的重点,所以一开始呢,我们首先需要做的是把比较费时的工序先行处理,然后同时再进行其他的作业。前处理需要的食材有一个大土豆,一些小番茄,一整个蒜,蔬菜汤的浓汤宝以及一些多香果



首先我们来制作番茄干,把烤箱120度预热,然后把小番茄对半切开



等番茄切好差不多预热也OK了,这个时候在烤盘里铺上烘焙纸,将番茄仰面放好,表面洒上盐送进去烤,时间大概需要3到4个小时,期间我们同时进行别的作业



然后是用清水煮切好的土豆以及剥好的蒜瓣



然后另找一口汤锅,注入大概2升清水,放入浓汤宝和适量多香果,制作法式冻用的高汤



食材前处理完成之后,作为冷凝用的容器为了之后能够顺利取出法式冻也需要铺设一层保鲜膜。po主这里为了方便展示,选择了透明的塑料容器,其实容器选什么都可以,主要要求是在容量尽量小的基础上四壁比较高即可。其他需要的东西是保鲜膜和一袋子米,至于米干嘛用,这里大家不妨猜一猜



首先给容器四壁沾上水,这样铺设会比较顺滑也容易定型



拉出足够长的保鲜膜,将米袋放在中间



然后duang地一下塞进去~嘛,其实也没有那么顺滑,不过米袋在这里可以起到很好的重物作用,方便保鲜膜与容器贴合,特别是对于这种比较小,手不太容易操作的容器



这样长边一侧的保鲜膜就铺好了



如法炮制再来一次,最终用手再进行一下细微调整,保鲜膜就铺设好了,这下就可以开始正式的法式冻制作过程了




【第一层:土豆层】



折腾了这么半天土豆和蒜也煮软了,把两者都沥出,土豆捣成泥状,但并不需要特别细致



将土豆泥移入料理机中,加入一块麻将大小的黄油,一把奶酪,小半碗牛奶,盐和胡椒调味,打散使食材混合均匀



大概打完是这样的糊状



然后盛出刚才煮的蔬菜高汤300ml



然后是称出15g用来凝冻的吉利丁(galetin)粉,根据po主我的调查,让冻达到果冻类似的口感的吉利丁配比大概是在5g~5.5g/100ml之间,因此300ml高汤对应的就是15g左右



用一口小锅,重新将300ml高汤煮沸然后投入称好的吉利丁粉,维持煮沸状态直到吉利丁粉融化,然后将一半的吉利丁粉高汤倒在大碗里,向内加入刚才打好的土豆糊,土豆糊不要加入太多,要保持混合物是很稀的状态(即搅拌无阻力)。注意这里与我们平时越稠越浓的常识相反,这个混合物是越稀最终结冻越紧实的,因为液状的吉利丁高汤本身才是类似于胶的凝结物质,而土豆糊则是水一样的稀释物质,所以要冻得好得胶多水少。至于另一半的高汤则盖盖保温放置。



因为是第一层,所以并不需要降温,直接热乎乎的倒入容器就好,这里要规划好七层的高度,不要前面倒多了后面越做越薄就不好看了。倒好之后就敞口放入冰箱冷冻层结冻即可,期间可以清洗各种用具和容器






【第二层:鸡肝层】



第一层放入冰箱30分钟之后,我们继续来做第二层,鸡肝法式冻其实是一道比较经典的真实法式冻菜肴,用到的原料有用牛奶和盐腌制一会儿的鸡肝,一些茴香,一个鸡蛋,小半碗白葡萄酒,几瓣蒜以及厚奶油



首先将茴香的嫩枝放到搅拌机的容器里,加适量清水打碎,这里茴香的作用主要是当色素+香料,用来模拟原作鸡肝层那种黄偏绿的颜色以及星星点点的绿叶效果



打好之后的茴香液大概是这样



平底锅内不用放油,倒入白葡萄酒和切碎的蒜瓣,大火煮沸,蒸发掉葡萄酒的酒精然后关火冷却



在料理机里加入鸡肝,两大勺厚奶油,鸡蛋,刚才煮过的白葡萄酒和蒜瓣,适量盐调味,打散



然后大概就是这么个样子,其实闻着挺腥的(⊙﹏⊙)



因为鸡肝加热过程中很容易过熟变成颗粒状,这里需要构筑一套简易的水浴加热系统,找一个大平底锅装一些水,中间垫一块干净的餐巾布



然后把小锅放到餐巾上,简易的水浴加热系统就搞定了,之后就是大火将水烧开,然后转中小火慢慢水浴,注意要不停的搅拌小锅里的东西



与此同时,重新加热刚才剩下的150ml左右的吉利丁高汤,往里面加入先前打的茴香汁,稍稍提高些高汤的温度即可,不必煮沸,然后关火放置



鸡肝混合物大概煮到微微开始由红向咖啡色转换的时候就差不多了,可以沾一点尝尝如果没有铁腥味了就说明火候够了,可以适当再加点盐调味



然后将混合物过一道筛,因为这种简易加热法毕竟很难做材料受热完全均匀,这里要通过过筛剔除掉因为过热已经结块的鸡肝



之后一样的,向兑了茴香汁的吉利丁高汤里加入鸡肝混合物,拌匀之后得到这种黄绿色的混合物,记住这里吉利丁高汤一定要冷却到室温再兑入鸡肝,不然敏感的蛋白质又要过热结块了



取出容器,这个时候土豆层应该已经结冻得不错了,然而为了避免热量让已经结冻的土豆层重新融化,这里需要将调好的鸡肝层液体自然冷却到室温再注入容器,之后依旧是敞口放入冰箱冷冻层,30分钟休息和器具清洗






【第三层:胡萝卜层】



这一层纯粹属于无据可考的脑洞层,食材很简单,胡萝卜+橙汁



胡萝卜切丁,混合小半碗水在料理机理打匀,就可以得到充满纤维素的胡萝卜糊╰( ̄▽ ̄)╭



倒出来的时候过一道漏勺,滤掉没有打成蓉的胡萝卜碎块,话说袋鼠国的胡萝卜好好吃,浓郁的甜味都可以和水果一拼了



然后50ml橙汁+150ml水兑匀,这里主要是取个橙汁的香味来丰富口味,并不需要太浓的橙汁喧宾夺主,因为橙子之类的水果还有某种会破坏吉利丁结冻的成分(具体是啥忘了),因此需要将之大火煮沸一道,另外200ml液体对应的吉利丁粉是11g,在充分煮沸后吉利丁粉也放进去制成橙味吉利丁原汁



向吉利丁原汁中掺入适当的胡萝卜汁和些许胡萝卜蓉,原则是不让液体产生沉淀,然后放置冷却至室温。另外因为现在已经做到第三层了,为了避免出现前功尽弃的情况,在自然冷却的时间里可以用小碟子盛一点点混合好的液体放到冷冻室快速降温,以此来确认调好的混合物结冻是否顺利



冷却到室温之后将胡萝卜层的混合液加入到容器中,形成第三层,话说做这个真有点做化学实验的感觉,依旧敞口冷冻30分钟,休息,清洗




【第四层:番茄层】



做到这一层的时候,差不多我们最先放入烤箱的番茄干也好了,这里呢用到番茄干和浓缩番茄汁



首先将番茄汁兑水稀释,加适量糖,调节到自己比较能接受的味道,然后依然是量取200ml然后煮沸加入11g吉利丁粉调成番茄层的吉利丁液



然后将吉利丁液冷却到室温,加入到容器中,注意仅仅倒入预定高度一半的量即可,然后敞口放入冷冻层冷冻2到3分钟,记住不可过久



到时间后,取出容器,可以看到番茄汁应该处于一个将凝未凝的状态,趁着这个时候将番茄干小心的插入其中,然后再度放入冰箱冷凝2分钟



在番茄干基本固定住之后,倒入另外一半的吉利丁液将番茄干封在一层中,番茄层over,这里大家可能注意到其它层有液体溢出了,其实不用担心这只是液体通过保鲜膜的缝隙往下渗出而已,只要操作得当内部每一层之间应该都是非常完整的






【第五层:蒜香冬葱层】



又30分钟之后,蒜香冬葱层呢材料需要的是冬葱(salad onion),奶油奶酪和最先煮好的蒜



把一颗冬葱稍稍切碎,加蒜加两大勺奶油奶酪在料理机里打匀,加适量盐和糖调味



依旧是准备300ml先前的蔬菜高汤,煮沸加入15g吉利丁制成吉利丁液,这次用100ml与刚才打好的蒜香东葱层混合物混合,冷却至室温,剩下的200ml吉利丁高汤盖盖保温



再一次浇筑成型,送回冰箱冷冻层






【西葫芦层】



做到这会儿已经过去5个小时了,卖个萌提提神,这是西葫芦层需要的材料,也很简单



西葫芦去皮切段,切的比较细一些为宜,蒜瓣拍扁切碎,然后像平时蒜泥炒西葫芦一样炒就行了,炒熟之后加适量盐调味



取少量炒好的西葫芦打碎成蓉,与第五层时剩下的其中100ml吉利丁高汤混合均匀,做成这一层的汤汁,剩下的吉利丁高汤开火煮一下提升一点温度继续盖盖保温



待汤汁冷却到室温之后,取出冰箱里的容器,加入一点汤汁,然后将炒西葫芦小心地码入容器,记得西葫芦也要冷却到室温,否则会烫化下面的冻层



码好之后倒入剩下的汤汁盖住西葫芦条,于是就构成了第六层,送去继续冷冻




【酱料一:香草酱】



临近法式冻的制作末期,趁着结冻的时间就可以开始做酱汁了,香草酱本来主要材料是紫苏,然而我墨村依旧没有,于是万能的薄荷又来了.....总之我选择的香草酱材料有橄榄油,薄荷,柠檬草,迷迭香和松子,其实还有一点点牛奶,然而当时即使卖了萌提神依旧意识开始模糊,于是放漏了



做法炒鸡简单,上面一堆东西丢到料理机里细细打碎,然后加点盐调味即可,嗯哪,偷偷尝了点还不错






【第七层:西芹奶酪层】



西芹奶酪层需要用到两种奶酪,一种是gouda奶酪,一种是刚才的奶油奶酪,西芹自然不能少,还需要小半碗牛奶和天然色素担当的茴香



首先西芹焯水,然后切成一大一小的两堆西芹丁



意识模糊到打了一半才想起照片没拍(゚Д゚≡゚Д゚),用的东西是切片的gouda奶酪(总体积麻将大小),大块的芹菜丁,一大勺奶油奶酪,牛奶,总之打匀,加适量的盐调味,所以这道菜其实就是不停地玩料理搅拌机呗



另外一边,将茴香也加水打碎,这次因为不追求颗粒感了过细筛只留液体



将最后剩下的那点吉利丁高汤,些许茴香液以及西芹奶酪打的混合物小心混合,总之依旧是吉利丁高汤为主,制成结冻液



试着放了下小的西芹丁,感觉西芹丁的高度大概和容器边缘差不多了,于是就不用两次结冻固定了,可以直接往里面倒冷却到室温的结冻液



液体倒进去后果然西芹丁会浮起来,然而这一层没什么关系了,液体加到与容器口齐平,然后上盖子盖住,自然西芹丁就会被盖子顶回液体里,于是放入冰箱冷冻1.5小时,这里终于算是大功告成了




【酱料二:酸橙酱】



最后来做另外一种酱料,这个其实也简单,橙汁+芡粉



橙汁在煮过之后酸味会更加明显,因此直接用橙汁兑上芡粉煮到变浓成芡汁状就可以了。一切完事之后,就可以清洗一下厨具,然后舒舒服服去趟一个半小时。




【取出与切片】



经过一个半小时的冷冻之后,整个法式冻就完全成型了,锵锵~小心地提着四面的保鲜膜,慢慢松动,将整个法式冻拿出来的时候感觉世界都亮了有木有!然而这玩意切片还是很有难度的,我看很多推荐的方法是将刀烤热之后切,但无奈po主我家刀太厚外加保温不行,往往切到一半就没温度了,继续往下切也是极端困难。怎么办呢?这里咱灵机一动想到了鱼线,将鱼线先清洗干净之后以线为刀慢慢左右拉动往下切,效果非常之好,这里推荐一发~另外注意,这个冻的强度远没有看上去那么结实,所以在快切到底的时候要记得用个盘子什么的顶住切好的那片,不然容易断开(别问我为什么会知道)



装盘上桌,真可谓是千呼万唤始出来,我那远去的意识又回来了一点点,当然,仅仅是一点点。。。后面看图才发现法式冻和原作的方向放反了Orz 应该是土豆层在左手边啊啊啊




---------试吃部分-----------



夜里11点的试吃,整个人其实相当不在状态。印象中香草酱有着很浓郁的各种香草的味道,而酸橙酱则比较清新,法式冻方面呢西葫芦层的确很好吃,清甜的西葫芦冻带着爆过蒜的油香味口感很独特,冻中的炒西葫芦有脆脆的咀嚼感,比较适合配香草酱吃,蒜香冬葱冻和西芹奶酪冻都是菜谱里有的法式冻做法,奶酪的浓香是很棒的然而并不适合配什么酱汁吃,直接吃最好了。番茄冻这边番茄干本身甜味浓郁相当赞,然而po主做的时候番茄汁可能还是不够稀,所以感觉味道有点冲突,不过我觉得番茄汁如果再稀一些就会比较完美。清爽的胡萝卜冻适合单独吃,所以其实酱料本身并没有什么卵用啊!然后说鸡肝层,鸡肝层的味道其实还不错,个人觉得夹馒头炒鸡赞,推荐单独试做,至于土豆层....大概就是土豆泥味的果冻的感觉吧....总之呢,人家这只是道前菜,所以既不顶抱,滋味也并不是多么强烈,所以....虽然有些口味上的亮点,然而并不能让吾辈这种喜欢大快朵颐的人产生太强烈的满足感,但这付出的劳动量.....等等,我怎么感觉视野有点模糊..... _(:з」∠)_




附: 
试制次数:2次 
最终制作时长:10小时 _(:з」∠)_
实际口味:6/10
料理实用度:1/10




这座可怕的高山。。。我终于越过去了(擦泪


我码着字其实都能回忆起那天那种崩溃的心情,好歹,一切都过去了...










于是下期再见~第八道预告——昙花一现的蛋奶酥,请耐心等待!


另外,前面提到的活动也希望大家积极参与多多支持~

#Yosemite Valley# 又是词穷的时刻,想远眺十个小时想放声高歌却找不到歌曲,不自觉流出来的却是“你看远山含笑水流长/ 生生世世/海枯石烂”。内心深处还是更爱长白山瀑布往回的那个峡谷,雪山云海和裸露的黑岩却和优胜美地大峡谷有极其相似的view。

因為自己是個重度後期依賴症患者,所以很多時候對照片背後的真實是持保留態度的,因為知道後期對一張照片的改變有時簡直大到了令人髮指的地步。
然而風光攝影確實是個例外,尤其是那種高天厚地無垠的壯闊風光。再好的設備,再棒的廣角,再精湛的後期,都無表述原人處在茫茫天地間的那種靈魂撞擊感、孤獨感和幾慾流淚的衝動的萬分之一。更別說,有什麼能還原那些藍色的飄渺的夢一般的霧氣,那些隨著河流一刻不停變換的明暗光影與赤裸的紅色沈積岩壁上的縱橫溝壑構成的抽象畫,那些很老很老的從你耳畔吹過的風,那些亙古不變的佇立在天際的白色山脈以及山脈前盛開在墨綠色草坪中漫山遍野的黃色野花,那些從你面前一直延伸到目力所不能及之處的有著相似紋路謎一般在曠野中循環往復的岩石。那些時刻你一無所有,什麼都不是,也什麼都拍不下來。你漭然四顧,再看看自己的相機,禁不住為人所做的所有枉然的掙扎哧哧發笑。

【在此对所有伟大的风光摄影师们表达我最崇高的敬意】

@加州优胜美地国家公园 Yosemite Fall 顺着山谷的层层碎石往上爬,越是靠近瀑布越是感到自己的渺小。优胜美地瀑布干净纯粹简练的裸露岩块有一种天然的禅意——可以理解这位把持不住的瑜伽冲动,天高地阔造物无穷,人总有方寸之石舞蹈自己的赞歌。